Lẩu cá bông lau là một món ăn đặc trưng của các vùng biển miền Trung, được chế biến từ cá bông lau, một loại cá biển có hình dáng giống như con cá chẽm nhưng có thân dài hơn và không có vây đuôi.
Để chế biến món lẩu cá bông lau, người ta sử dụng nồi lẩu đặc biệt, đổ nước dùng từ xương cá, hải sản và rau củ vào nồi. Sau đó, thêm các loại rau thơm, hành, tỏi, ớt, chanh, me và nước mắm để tạo ra hương vị thơm ngon và đậm đà.
Cá bông lau sau khi được rửa sạch và bỏ đầu, được thả vào nồi lẩu cùng với các loại hải sản khác như tôm, mực, ốc, cua, đồng thời thêm thêm các loại rau củ như bông điên điển, nấm, khoai tây, bí đỏ, cà chua để tạo ra một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và hấp dẫn.
Lẩu cá bông lau thường được ăn kèm với bánh mì và rau sống như rau muống, rau thơm, giá đỗ, bạc hà, lá bắp để tăng thêm hương vị và giúp cân bằng dinh dưỡng. Món ăn này thường được dùng trong các bữa tiệc, họp mặt gia đình, bạn bè hay trong các nhà hàng
